obrázek z archivu ireceptar.cz

Houbové knedlíky a krokety

Všimněte si v následujících receptech na houbové přílohy, s čím je autorky doporučují podávat. Knedlíky a krokety s příměsí hub chutnají zvlášť dobře s dušenou i čerstvou zeleninou nebo třeba s jogurtovou pažitkovou omáčkou.

Houbové bramborové knedlíky

Potřebujeme 

  • 200 g čerstvých hub
  • 100 g libové slaniny
  • 1 kg vařených brambor
  • 8 housek
  • 15 dkg hrubé mouky
  • 3 až 4 žloutky
  • sůl

Jak na to 

Housky nakrájíme na kostičky a osmažíme je na nakrájené slanině. Dáme do mísy, přidáme vařené nastrouhané brambory, mouku, žloutky, předem podušené houby, osolíme a vše promícháme.

Z těsta tvarujeme kulaté knedlíky, které vaříme asi 10 minut v osolené vodě.

Podáváme polité máslem s dušenou kapustou nebo s čerstvým zeleninovým salátem.

Alena Veselá, Praha

houbydušené houbyAutor: Archiv ireceptar.cz

Houbové knedlíčky se slaninou

Potřebujeme 

  • 8 dkg sádla
  • 1 až 2 nadrobno nakrájené cibule
  • trochu rozsekané zelené petržele
  • mletý pepř
  • 8 žemlí nakrájených na kostičky 
  • 1/4 l mléka
  • 2 vejce
  • sůl
  • 15 dkg slaniny nakrájené na drobné kostičky
  • 15 dkg očištěných a na kostičky nakrájených hub
  • 6 dkg hrubé mouky
  • 2 dkg strouhané housky

Jak na to

Ve větším kastrolu rozpálíme sádlo a na něm zpěníme cibuli, zelenou petržel a mletý pepř. K tomu přidáme žemle nakrájených na kostičky, dokřupava je osmažíme a necháme vychladnout.

V mléce rozkvedláme vejce a sůl, nalijeme je na osmahnuté žemle a necháme asi půl hodiny stát.

Poté nakrájenou slaninu rozškvaříme v kastrolu, přidáme nakrájené houby a krátce podusíme, směs přidáme k prochladlým žemlím, přisypeme hrubou mouku, strouhanku a vše dobře promícháme.

Z připravené směsi rukama namočenýma ve studené vodě uděláme menší knedlíčky, které vložíme do vařící slané, vody a 10 minut pomalu vaříme.

Uvařené knedlíky vyndáme drátěnou naběračkou a horké je ihned podáváme s dušenou zeleninou nebo se salátem ze syrové zeleniny.  

Helena Reindlová, Liberec

houbové kroketyhoubové kroketyAutor: Archiv ireceptar.cz

Houbové krokety

60 dkg hub podusíme na zpěněné cibuli (2 kusy) na oleji.

15 dkg bílé veky nakrájíme na plátky a zvlhčíme vodou. Po nasáknutí vymačkáme a rozmělníme, promícháme s houbami, jedním vejcem, trochou mouky a strouhanky, trochou vegety speciál, mletou sladkou paprikou, špetkou mletého nového koření, mletým pepřem, drceným česnekem a solí.

Utvoříme asi osm válečků. Trochu je zploštíme, obalíme v mouce, vejci, strouhance a smažíme.

Jsou výborné s pažitkovou omáčkou (čtyři lžíce majonézy promícháme se čtyřmi lžícemi bílého jogurtu, pažitkou a špetkou cukru).

Marta Kocourková, Dolní Metelsko

Akční letáky