Zdroje: toprecepty.cz, bydlimekvalitne.cz, vareni.cz
Krásně nadýchané lívance jsou dost možná tou nejoblíbenější víkendovou snídaní. Ty klasické se dělají z kynutého těsta, a tak je jejich příprava poněkud složitější. V těch snadnějších receptech se droždí nahrazuje kypřícím práškem nebo jedlou sodou. I když jsou lívance připravené podle podstatně jednodušších receptů na první pohled od těch kynutých takřka k nerozeznání, na chuti a struktuře už je rozdíl znatelný. Jde o to, že kypřící prášek nikdy nesplní úkol droždí na maximum, a tak často lívance nejsou nijak nadýchané, případně chvíli poté, co je sundáte z pánve, spadnou.
Možností, jak bleskurychle hotové lívance co nejvíce přiblížit k jejich staročeské podobě, existuje hned několik, tou nejznámější je použití perlivé vody do těsta.
Perlivá voda
Nadýchané lívance bez kynutí
Aby byly vaše lívance co nejvíce nadýchané, ať už pracujete s jakýmkoliv receptem, je dobré držet se několika málo rad, které vám dopomohou k tomu nejlepšímu možnému výsledku. Všechny sypké ingredience do mísy prosívejte přes síto. Mouka, případně také moučkový cukr, se tím krásně provzdušní, což se projeví i na těstě, které bude hladší, a výsledný lívanec mnohem jemnější a nadýchanější.
Lehoučkých a nadýchaných lívanců dosáhnete i v případě, kdy do těsta vmícháte tuhý sníh z bílků. Jak je známo, sníh těsto nadlehčí a zároveň zvětší jeho objem, takže z něj připravíte i pár kousků navíc.
Lívance z perlivé vody
Pro co nejjemnější a nejnadýchanější lívance do těsta mnozí přidávají i bílý jogurt, podmáslí anebo dokonce také perlivou vodu, která se zdá být nesmírně účinnou. Přesvědčte se o tom sami.
Lívance lze podávat s ovocem, tvarohem anebo třeba skořicovým cukrem.
Budete potřebovat:
2 hrnky hladké mouky
1 prášek do pečiva
4 lžíce cukru krupice
2 vejce
1 hrnek perlivé vody
2 lžíce oleje
olej na smažení
Lívance můžeme připravit i na pánvi.
Postup:
V míse si rozšleháme celá vejce s cukrem a olejem. Přidáme k nim perlivou vodu a nakonec do mísy prosejeme mouku společně s práškem do pečiva. Směs vymícháme v hladké hustější těsto a můžeme se pustit do smažení.
Na pánvi rozehřejeme asi lžíci oleje a z obou stran na něm smažíme jednotlivé lívance dozlatova na mírném plameni. Servírujeme s ovocem, tvarohem, skořicovým cukrem nebo jinými oblíbenými dobrotami. Dobrou chuť!
