obrázek z archivu ireceptar.cz

Předkrmy: sýrové květy, brynzové papriky, bílkové lodičky a jiné

Vděčnou surovinou, ze které se dají vykouzlit zajímavé chuťovky lákavého vzhledu, bývají sýry v kombinaci se zeleným i sušeným kořením a zeleninou. Zřejmé je to i ze čtenářských receptů na předkrmy.

Sýrové květy

Potřebujeme 

  • 150 g eidamu
  • mletou červenou papriku
  • 150 g lučiny
  • 150 g goudy
  • 1 lžíci nasekané petrželky
  • sůl a pepř
  • pažitku
  • sezamová semínka
  • cherry rajčátka

sýrové květysýrové květyAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to 

Z eidamu nakrájíme asi 5mm plátky, vykrájíme z nich formičkou kytičky a obalíme je v mleté červené paprice.

V misce rozmícháme lučinu s jemně nastrouhanou goudou, solí, pepřem a lžící nasekané petrželky, ze směsi uděláme kuličky, část obalíme v mleté paprice, část v nasekané pažitce a zbytek v opražených sezamových semíncích.

Cherry rajčátka překrájíme na půlky, které po jedné napichujeme na špejle spolu vykrojenými kytičkami a kuličkami.

Špejle naskládáme do stabilní vázy a ozdobíme je zelenými natěmi.

Ondřej Kohout, Ostrava  

Koláčky z listového těsta s chřestem

Potřebujeme

  • 400 g listového těsta
  • 500 g zeleného chřestu
  • 4 žloutky
  • 2 bílky
  • 1 vejce na potření
  • 100 g parmazánu
  • škrobovou moučku
  • 30 g másla
  • pepř a sůl

koláčky z lískového těsta s chřestemkoláčky z lískového těsta s chřestemAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to 

Listové těsto tence rozválíme a nakrájíme na 8—12 čtverců, v polovině čtverců vykrojíme menší čtverec a takto vzniklé „ohrádky“ přilepíme rozšlehaným vajíčkem k celým čtvercům. Ty pak dáme na plech vyložený pečicím papírem, okraje potřeme rozšlehaným vejcem, středy několikrát propíchneme vidličkou a v předehřáté troubě je upečeme dozlatova.

V osolené vodě uvaříme očištěný chřest a nakrájíme ho na kousky. Do misky dáme 4 žloutky, jemně nastrouhaný parmezán, špetku soli, lžičku škrobové moučky a 50 ml chřestového vývaru. Misku dáme do horké vodní lázně, a její obsah šleháme, dokud se sýr neroztaví. Pak do něj zašleháme máslo, pepř a 2 lehce rozšlehané bílky.

Vařený chřest rozdělíme do listových koláčků a zalijeme jej omáčkou.

Blanka Poláčková, Křivoklát

Rajčata plněná baklažánovou pastou

Velmi chutný předkrm, původem z balkánských zemí.

Potřebujeme 

  • 200 g baklažánu (lilku)
  • 40 g cibule
  • sůl a mletý pepř
  • 80 g oleje
  • 1 citron
  • 4 tvrdá rajčata
  • 1 stroužek česneku
  • 1 hlávku salátu
  • petrželku

rajčata plněná baklažánovou pastourajčata plněná baklažánovou pastouAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to 

Lilek rozkrojíme a opečeme na plechu v troubě. Změklou slupku oloupeme, lilek zbavíme semen, nadrobno nakrájíme a dřevěným nožem rozetřeme v míse na kaši, do které za stálého míchání zapracujeme olej. Směs pak osolíme, opepříme a vmícháme jemně nasekanou nebo strouhanou cibuli a prolisovaný česnek. Podle chuti můžeme přikyselit citronovou štávou.

obrázek z archivu ireceptar.czobrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz

Pastou z baklažánů můžeme též potírat plátky bílé veky.

Opláchnutá rajčata rozpůlíme, vnitřky vydlabeme a půlky naplníme směsí baklažánu. Klademe na oprané listy hlávkového salátu pokapané citronovou štávou a ozdobíme kouskem petrželky.  

Marie Svobodová, Zdounky

Sekané listy s čedarovým dresinkem

Potřebujeme

  • listy římského salátu nebo čínského zelí
  • 1 avokádo
  • 1 malou okurku
  • čerstvou bazalku a řeřichu

na zálivku

  • 50 g čedaru
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 2 lžíce bílého vinného octa
  • 1 lžičku plnotučné hořčice

čínské zelíčínské zelíAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to 

Salát (čínské zelí) a avokádo jemně nasekáme, okurku a bazalku nakrájíme na malé kousky, smícháme se zálivkou a posypeme řeřichou.

Zálivka: Metličkou ušleháme olej s octem a hořčicí a poté vmícháme nastrouhaný čedar.

Věra Jedličková, Radonice

Smažené sardinky ve vinném těstíčku

Potřebujeme 

  • 2 krabičky sardinek v oleji
  • 200 ml bílého vína
  • 2 vejce
  • polohrubou mouku
  • petřželku
  • olej na smažení
  • citron

Jak na to 

Z vajec rozšlehaných ve víně a mouky připravíme husté těstíčko. Sardinky necháme okapat, obalíme je v mouce, namočíme ve vinném těstíčku a poté zprudka osmažíme v oleji. Podáváme je ozdobené petrželkou a plátky citronu.

Luboš Dupač, Nesvačily

Grilovaný chléb se zelím

Potřebujeme 

  • chléb
  • sádlo
  • grilovací koření
  • česnek
  • sterilované zelí

opečený chlébopečený chlébAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to 

V rozpuštěném sádle rozmícháme grilovací koření, prolisovaný česnek, sádlo osolíme a necháme zatuhnout. Poté jím z obou stran potřeme plátky chleba, které opečeme na grilu nebo v troubě, ještě horké posypeme zelím a podáváme.  

Milena Novotná, Olešnice

Slovenské závitky

Potřebujeme 

  • 1 paprika
  • 10 plátků šunky
  • pomazánkové máslo
  • 10 plátků toustového chleba
  • 1 svazek pažitky

Jak na to 

Z krajíčků toustového chleba okrájíme kůrku a rozválíme je natenko. Každý plátek po celé ploše potřeme pomazánkovým máslem a na něj položíme plátek šunky tak, aby zakryl jen 3/4 plochy. Připravené tousty dáme nepokrytou plochou k sobě, na ni položíme proužek papriky a kolem něj toust zavineme. Vzniklé válečky uložíme ztuhnout do chladu.

Poté je potřeme pomazánkovým máslem, každý rozřízneme na 4 díly, které posypeme nakrájenou pažitkou.

Vladimír Dropčo–Člupko, Banská Bystrica, Slovensko

Plněné bílkové lodičky

Potřebujeme 

  • 4 vejce
  • 100 g másla
  • 80 g gorgonzoly
  • 1 lžičku worcesterské omáčky
  • sůl
  • bílý pepř
  • nakládanáou kapii

Jak na to 

Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a podélně rozřízneme na lodičky, ze kterých vyjmeme žloutky.

Ty pak v míse podle chuti osolíme, opepříme a vyšleháme dohladka se změklým máslem, gorgonzolou a worcesterskou omáčkou. Krémem pak naplníme cukrářský sáček a krém nastříkáme do lodiček, které ještě ozdobíme nakládanou kapií.

Jitka Švecová, Boskovice

Hermelín pečený v županu

Potřebujeme

  • 4 sýry s bílou plísní (90 g)
  • 1/2 balení listového těsta
  • 4 plátky šunkového salámu
  • grilovací koření
  • sezamové semínko
  • hladkou mouku
  • 1 vejce na potření

Jak na to 

Z těsta vyválíme čtverec, který křížem rozřízneme na čtyři čtverce. Na každý položíme plátek salámu, posypeme kořením, položíme sýr a zabalíme jako měšec. Potřeme rozkvedlaným vejcem a posypeme semínkem. Pečeme asi 20 minut při 200 °C.

Ivana Bartušková, Bítovčice

Brynzové papriky

Potřebujeme 

  • 8 středně velkých paprik
  • 300 g netučného tvarohu
  • 300 g brynzy
  • 1 menší svazek pažitky
  • 1/2 lžičky bílého pepře
  • sůl

Jak na to 

Omyté a osušené papriky dáme na plechu do trouby pod rozpálený gril. Když se na nich začnou tvořit puchýře, papriky vyndáme a ještě horké je oloupeme a necháme vychladnout. Poté jim odřízneme vršek a vybereme z nich jádřinec a všechna jadérka.

V míse rozmícháme tvaroh s brynzou, přidáme nadrobno nakrájenou pažitku, bílý pepř, sůl podle chuti a vše zlehka promícháme.

Směsí naplníme připravené papriky a necháme je asi 30 minut odležet v chladničce. Podáváme je s chlebem nebo pečivem.

Vladimír Dropčo–Člupko, Banská Bystrica, Slovensko

 

Foto Jiří Poláček