Nové brambory poznáte i podle jemné slupky.

Nové brambory do salátu, pečené nebo na pizze

Nejprve z dovozu, pak i z našich polí či zahrádek: labužníky oblíbené nové brambory. Vyznačují se tenoučkou slupkou, která se nemusí loupat. Mají méně škrobu, zato více bílkovin a vody, vaši linii tak trochu odlehčí. Někdo je rád konzumuje pouze vařené, ochucené tvarohem nebo bylinkovým máslem. Připravit z nich můžete ale i pizzu, křupavé spirály nebo lehký salát.

Křupavé bramborové spirály

Na cca 4 porce:

  • 8 raných (nových) brambor
  • 6 lžic másla
  • 100 g strouhaného parmazánu
  • ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 1 lžíce granulovaného česneku
  • 1 lžíce sladké papriky
  • 1 lžíce soli
  • nasekaná hladkolistá petržel na podávání
  • pevné dlouhé špejle

Slupky brambor si očistíme houbou nebo kartáčkem pod tekoucí studenou vodou. Každou bramboru propíchneme špejlí a ostrým menším nožem vedeme jeden dlouhý řez spirálovitě po obvodu, abychom bramboru mohli roztáhnout po špejli. Máslo si rozpustíme na slabém plameni a pomažeme jím roztažené bramborové spirály. Do mísy si dáme strouhaný parmazán, přidáme sůl, pepř, česnek, papriku a promíchanou směsí posypáváme důkladně spirály i uvnitř. Uložíme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme 30 minut v troubě předehřáté na 160 °C. Podáváme teplé, posypané sekanou petrželkou a sypané parmazánem.

Bramoborové spirály jsou jednoduché na výrobu.Bramoborové spirály jsou jednoduché na výrobu.Autor: Autor: Rimma Bondarenko / Shutterstock.com

Pečené rozdrcené brambory s rozmarýnem

Na cca 4 porce:

  • 8 raných (nových) brambor
  • 2 snítky čerstvého rozmarýnu
  • 3 stroužky česneku
  • 30 g másla
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • mořská sůl

Slupky brambor si očistíme houbou nebo kartáčkem pod tekoucí studenou vodou. Dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou tak, aby byly těsně ponořené. Osolíme malou lžičkou soli, přivedeme k varu a vaříme doměkka, cca 20 minut. Slijeme, necháme pár minut vychladnout a vidličkou je naplocho zmáčkneme, aby rozpraskaly. Do hlubšího plechu přilijeme olej, kterým ho vymažeme. Do plechu umístíme brambory prasknutou stranou vzhůru. Rozmarýn nasekáme nahrubo, česnek najemno, smícháme zvlášť a osolíme. Směsí posypeme brambory, na něž umístíme tenké plátky másla. Pečeme dozlatova cca 15 minut v troubě předehřáté na 200 °C. Podávat můžeme s našlehaným tvarohem.

Lehký bramborový salát


Na cca 4 porce:

  • 8 raných (nových) brambor
  • 4 hrsti listových salátů (ledový, little gem, rukola, polníček)
  • 8 pevných čerstvých ředkviček
  • 2 jarní cibule
  • 7 polévkových lžic bílého jogurtu
  • 1 lžíce zakysané smetany
  • 1 lžíce extra panenského olivového oleje
  • mořská sůl, čerstvě mletý černý pepř
     

Slupky brambor si očistíme houbou nebo kartáčkem pod tekoucí studenou vodou. Dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou tak, aby byly těsně ponořené. Osolíme malou lžičkou soli, přivedeme k varu a vaříme doměkka, cca 20 minut. Mezitím si nachystáme saláty, které natrháme a omyjeme, je-li to třeba. Dvě třetiny jarní cibulky nakrájíme na tenká kolečka, vrchní zelenou část nepoužíváme. Ředkvičky očistíme a také nakrájíme na plátky. Uvařené brambory slijeme a necháme volně vychladnout na studeném místě. Nakrájíme na silnější plátky a uložíme do velké mísy k salátům. V malé misce si promícháme jogurt, smetanu a olej, lehce osolíme a opepříme a přidáme do mísy. Rukou jemně promícháme, aby se salát obalil a hned podáváme.

Pizza na plech s plátky brambor

Na cca 4 porce:
 

  • 500 g nových brambor
  • 1 balení těsta na pizzu
  • 5 lžic extra panenského olivového oleje
  • 1 velký stroužek česneku
  • 1 středně velká cibule
  • 120 ml nejméně 30% smetany
  • 4 lžíce strouhaného parmazánu
  • ½ lžičky mořské soli
  • ¼ lžičky drceného chilli
  • špetka čerstvě mletého černého pepře
  • 1 lžička čerstvých rozmarýnových lístků


Do těsta vmícháme lžíci olivového oleje, uložíme do moukou podsypané mísy, překryjeme utěrkou a necháme 10 kynout. Poté rozválíme na pomoučené ploše do tvaru pizzy, uložíme na plech vyložený pečicím papírem. V rendlíku si rozehřejeme olivový olej a přidáme najemno nasekanou cibuli a prolisovaný česnek, na nejnižší výkon restujeme doměkka, poté necháme vychladnout a rozprostřeme na těsto. Troubu si předehřejeme na 220 °C. Slupky brambor si očistíme houbou nebo kartáčkem pod tekoucí studenou vodou a nakrájíme na tenké plátky, které vrstvíme na pizzu tak, aby se nepřekrývaly. Přelijeme smetanou a dvěma lžícemi olivového oleje. Posypeme parmezánem, osolíme, rovnoměrně přidáme i drcené chilli a černý pepř. Pečeme 25 minut dozlatova. Posypeme sekaným rozmarýnem a dopečeme ještě 10 minut. Na závěr pokapeme lžíci olivového oleje a zbylým parmazánem. Podáváme teplé.

Vyzkoušejte upéct pizzu s plátky brambor.Vyzkoušejte upéct pizzu s plátky brambor.Autor: Autor: Jyothi Rajesh / Shutterstock.com

Které brambory jsou "nové"?

V prodeji jsou jako nové brambory označené ty, které u nás byly sklizeny v období od 16. května do 30. června. Dříve prodávané nové brambory bývají obvykle dovážené ze zahraničí. Vzhledem k vysokému obsahu vody nejsou nové brambory vhodné k dlouhému skladování.

Akční letáky