Bublanina s ovocem

Sladké dobroty z ovoce: flameri, košíčky, bublanina, salát...

Ovoce ze zahrady, obchodu i zavařené vybízí k přípravě sladkého mlsání. Vyniká barvami a rozmanitými chutěmi. Díky tomu plody vstupují do spolků s těsty, šlehačkou, krémy a cukrem coby velevážený partner.

Krupicové flameri s jahodami

Potřebujeme

  • 0,5 l mléka
  • 7 dkg krupice
  • 2 vejce
  • 3 dkg másla
  • 6 dkg cukru
  • špetku soli
  • med podle chuti
  • 30 dkg jahod

Jak na to

Do studeného mléka přidáme krupici, žloutky, cukr a máslo. Za stálého míchání přivedeme k varu a uvaříme kaši.

Do horké kaše vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Rozdělíme do misek, necháme vychladnout, zdobíme jahodami a pokapeme medem.

Marta Kocourková, Dolní Metelsko

Zapékaný salát

Potřebujeme

  • 2 meruňky
  • 2 jablka
  • 4 švestky
  • 250 g třešní
  • 250 g jahod
  • 50 g pískového cukru
  • 2 bílky
  • 100 g cukru na sníh

Jak na to 

Omyté a na kostičky nakrájené ovoce zasypeme cukrem. Promícháme a rozdělíme do ohnivzdorných misek.

Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh, rozdělíme na ovoce a zapékáme v předehřáté troubě asi deset minut do doby, než sníh z bílků dostane zlaté lemy.

Necháme vychladnout a sypeme lístky máty peprné.

Jiřina Blažejová, Luka

rzb9yrzb9yAutor: Archiv ireceptar.cz

Rybízové dortíčky

Potřebujeme 

  • 250 g hladké mouky
  • 100 g tuku
  • 70 g cukru
  • 1 žloutek
  • špetku soli
  • šťávu z poloviny citronu nebo 1 lžíci octa
  • 1 lžičku kypřicího prášku
  • 2 bílky
  • 100 g cukru
  • talířek rybízu

Jak na to 

Těsto

Do proseté mouky vmícháme kypřicí prášek, rozmělníme do ní tuk, přidáme cukr, sůl a zaděláme žloutkem s citronovou šťávou či octem vláčné těsto. Kdyby snad bylo tuhé, přikápneme trochu mléka nebo dáme žloutky dva. Těsto necháme odpočinout.

Pak z něj vyválíme placku 4 mm silnou. Vykrájíme kolečka, položíme na nepomaštěný plech (případně plech vyložený pečicím papírem).

Ze zbytku těsta vyválíme tenké válečky. Okraje koleček potřeme bílkem a válečky na ně přilepíme. Upečeme dorůžova.

Náplň

Z bílků ušleháme tuhý sníh a do něj zašleháme pískový cukr. Chvíli třeme a pak přidáme kuličky rybízu (oprané a oschlé).

Krém navrstvíme na upečené dortíčky, vrch pocukrujeme a dáme do vlažné trouby oschnout.

Místo sněhovým krémem můžeme dortíčky plnit rozetřenými jahodami, dušeným oslazeným rybízem nebo půlkami meruněk, okapaných a podušených v cukru.

Marta Vondrášková, Milevsko

Ovocné košíčky

Potřebujeme 

  • linecké těsto
  • na náplň 1/2 l mléka
  • 150 g cukru
  • 1 pudink
  • 1/4 másla

Jak na to 

Z lineckého těsta upečeme košíčky. Vyklopíme je z formiček a necháme vychladnout.

Do vychladlého pudinku vmícháme máslo, vyšleháme a přidáme trošku rumu. Krém nastříkáme do košíčků a zdobíme ovocem. Ovoce potřeme glazurou z želatiny.

Šárka Morávková, Jablonec nad Nisou

Bublanina s ovocem

Bublanina s ovocemBublanina s ovocemAutor: Archiv ireceptar.cz

Potřebujeme
  • 25 dkg polohrubé mouky
  • 25 dkg moučkového cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 4 vejce
  • 200 ml vody
  • 200 ml oleje
  • 1/2 prášku do pečiva
  • ovoce (čerstvé, mražené nebo kompotované)
  • trošku moučkového cukru na poprášení ovoce
  • plátky vyloupaných mandlí
  • máslo na vymazání a mouka na vysypání plechu

Jak na to

Žloutky ušleháme s cukrem, olejem a vodou. Mouku smícháme s práškem do pečiva a za stálého šlehání přidáme ke žloutkové hmotě. Vmícháme sníh z bílků. Vlijeme na vymazaný a vysypaný plech, poklademe vypeckovaným ovocem a plátky mandlí. Pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Anna Polášková, Vsetín

Báleše, vlčnovské vdolky s náplní a povidly 

Vdolečky z dvojího překládaného těsta prý ve čtvrtek upečete a do dalšího čtvrtka zůstanou stejně lahodné.

Potřebujeme 

na kynuté těsto:

  • 30 dkg polohrubé mouky
  • 1 čerstvou šlehačku
  • 2 žloutky
  • špetku soli
  • lžičku oleje
  • kvásek z 5 dkg čerstvých kvasnic

na máslové těsto:

  • 12 dkg hladké mouky
  • Makovou  náplń přípravíme například z 500 g čerstvě umletého šedého nebo modrého máku, 100 g cukru, 250 ml mléka, případně 100 g rozinek, višní či rybízu naložených v rumu, vanilínového cukru a špetky soli. Mák s mlékem povaříme, nejlépe na pánvi, přidáme zbývající přísady, přiveďeme opět k varu. Podle potřeby příliš huistou nádivku rozředíme trochu mléka.

    Ořechovou náplň umícháme z 250 g mletých vlašských ořechů, 100 g krupicového cukru, 1 vejce a asi pěti lžiček rumu.

    Na tvarohovou náplň použijeme 500 g měkkého tvarohu, 1 až 2 vejce, asi 80 g krupicového cukru se sáčkem vanilínového. Můžeme přidat rozinky máčené v rumu, třeba i strouhanou kůru z půlky biocitronu. Nebo při balení vdolků do tvarohu schováme půlky švestek apod.

    1/4 másla

Jak na to 

Kvásek vlijeme do ostatních surovin, ohřejeme šlehačku a dobře vymísíme těsto. Necháme kynout.

Mouku a máslo utřeme, rozetřeme na papír od másla a dáme do lednice ztuhnout.

Kynuté těsto rozválíme na obdélník, do kterého zabalíme máslové těsto. Na třikrát proložíme zleva i zprava a necháme kynout.

Potom opět přeložíme na opačnou stranu, postup opakujeme ještě jednou.

Třikrát přeložené těsto rozválíme asi na centimetrovou sílu, rádýlkem nakrájíme čtverečky, které plníme tvarohovou, ořechovou nebo makovou nádivkou.

Vdolečky zabalíme, potřeme vajíčkem, navrch dáme povidla, drobenku a pečeme ve vyhřáté troubě.

 

Akční letáky