Nejjednodušší štrúdl

  • 400 g hladké mouky
  • 250 g 1 balení rostlinného tuku na pečení (např. Hera)
  • 1 vejce velikosti L rozšlehané s půlkou skořápky vody
  • špetka soli
  • 1–2 polévkové lžíce strouhanky
  • 4–6 jablek
  • 4 polévkové lžíce cukru krystal (může být víc dle chuti)
  • 1 čajová lžička skořice

Tuk vyndáme z lednice 10 minut předem, aby změkl, nakrájíme na kostky. V míse smícháme kostky tuku s hladkou moukou, rozšlehaným vejcem a špetkou soli rukama v těsto, které vytvarujeme do bochánku, obalíme potravinářskou folií a necháme přes noc odpočinout v chladničce.

Ráno si oloupeme jablka, nakrájíme na malé měsíčky. Cukr si smícháme v misce se skořicí. Na lehce pomoučené ploše rozválíme, na střed dáme strouhanku, kousky jablek a posypeme skořicovým cukrem. Zabalíme z obou stran, pomašlujeme trochou oleje a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova zhruba 30 minut.

Křehký štrúdl ze ztuženého tuku

  • 350 g hladké mouky
  • 250 g ztuženého tuku (např. Stella)
  • 1 polévková lžíce octa
  • 1 vejce velikosti L
  • 12 lžic vlažné vody
  • špetka soli
  • 1–2 polévkové lžíce strouhanky
  • 4–6 jablek
  • 4 polévkové lžíce cukru krystal (může být víc dle chuti)
  • 1 čajová lžička skořice

Na hrubém struhadle nastrouháme tuk, do mísy přidáme vejce, ocet, špetku soli s hladkou moukou a vlažnou vodou, zpracujeme v hladké těsto. Vytvarujeme do bochánku, překryjeme potravinářskou fólií a necháme 30 minut odpočinout v chladničce. Mezitím si oloupeme jablka, zbavíme je středů a nakrájíme na menší měsíčky. Cukr smícháme se skořicí. Těsto vyválíme na lehce pomoučené ploše na 4 kusy, střed lehce posypeme strouhankou, navrch dáme kousky jablek, posypeme skořicovým cukrem a zavineme. Povrch potřeme vodou a pečeme zhruba 40 minut v troubě předehřáté na 180 °C.

Tažený závin

  • 300 g hladké mouky (plus na poprášení)
  • 1 vejce velikosti M
  • 20 g moučkového cukru
  • 2 polévkové lžíce másla
  • 1 polévková lžíce vinného octa
  • 125 ml vlažné vody
  • 125 g rozpuštěného másla (plus na potírání)
  • čistá tenká látková utěrka
  • 1–2 polévkové lžíce strouhanky
  • 4–6 jablek";i:10;s:64:"4 polévkové lžíce cukru krystal (může být víc dle chuti)";i:11;s:28:"1 čajová lžička skořice

Do mísy prosejeme mouku, přidáme špetku soli, vejce, moučkový cukr, vinný ocet, vlažnou vodu a rozpuštěné máslo a zpracujeme rukama v hladké těsto. Zbylou moukou si poprášíme pracovní plochu a ručně ji budeme zapracovávat do těsta tak dlouho, dokud se nebude lepit na ruce a získá konzistenci poddajné plastelíny. Těsto vrátíme do mísy, kterou překryjeme potravinovou fólií a dáme na 30 minut odpočinout na teplé místo (bude stačit trouba zahřátá na 40 °C). Mezitím si oloupeme jablka, nakrájíme na malé měsíčky. Cukr si smícháme v misce se skořicí.

Větší utěrku poprášíme moukou a těsto na ní rozválíme na sílu zhruba 2 mm. Těsto opatrně podebereme hřbety rukou a od středu jej opatrně roztahujeme, aby bylo všude stejně tenké – ideálně tak, že přes něj půjde vidět. Polovinu těsta potřeme rozpuštěným máslem a překryjeme ji nepotřenou polovinou, tento postup zopakujeme 2 až 3krát. Střed těsta posypeme strouhankou, rozprostřeme měsíčky jablek a posypeme skořicovým cukrem a z obou stran ji překryjeme těstem, okraje zahrneme do sebe navrchu. Povrch závinu potřeme zbylým máslem a pečeme 35 až 40 minut v troubě předehřáté na 175 °C. Vyjmeme a necháme zcela vychladnout.