Sklidit nebo zabalit?

Teplomilná plodová zelenina (papriky, rajčata, lilky, cukety, dýně, melouny) nesnese mráz, proto je třeba hlídat případné přízemní mrazíky a plody včas sklidit, nebo rostliny chránit netkanou bílou textilií. Pokud je důkladně obalíme, přečkají bez úhony i mrazík do –4 °C. Pomohou také přenosné foliové kryty a rukávce. Také květák, který nevytvořil do konce září růžice ke sklizni, je rovněž nutné chránit před prvními mrazíky. Dorůstající pór a mrkev textilie nejenže vytvoří příjemné klima, ale i ochrání před napadení vrtalkou pórovou a pochmurnatkou mrkvovou.

Dozrají i doma

Rajčata, která dorostla do konečné velikosti a téměř se začínají červenat, v teple domova spolehlivě dozrají. Zpracovávat zelené, jedovatý solanin obsahující plody je riskantní. Rovněž mnohé dýně dozrají i po utržení a na sušším, ale dobře větraném místě vydrží třeba až do prosince, a to i při vyšší teplotě. Pokud ještě dozrávají venku, podložíme je, aby byly v suchu. Také melouny lze skladovat ještě 2 až 3 měsíce po sklizni, je však třeba je sklízet dobře vyzrálé – ty doma nedozrají. Spolehlivým signálem zralosti je dutý zvuk při poklepu na plod. Meloun v té době už nepřibírá na váze, stopka zasychá.

Otužilá zelenina

Krátkodobý pokles teploty až teploty do -6 °C snese pekingské zelí, hlávková kapusta, mrkev, salát i endivie. Chránit je můžeme foliovým, tunýlkem nebo netkanou bílou textilií.

Až do jara na záhonech vydrží mrazuvzdorné druhy zeleniny: růžičková kapusta, zimní pórek, špenát, pastinák, kořenová petržel (ta ovšem nesnáší holomrazy, proto je třeba ji případně přikrýt), dvouletky černý kořen a artyčok.

Do sklepa a do mrazáku

Stále platí, že zelenina by neměla být uskladněna spolu s ovocem, které vylučuje etylén a ubírá tak zelenině na svěžesti. Brambory, mrkev a další kořenovou zeleninu, kterou lze ve sklepě skladovat, proto od ovoce oddělíme co nejlépe, pokud nemáme sklepy dva. Mrkev ovšem vydrží dlouho čerstvá i na záhoně, ostatně ve sklepě, zvláště sušším, se nejlépe uchová ve vlhkém písku. Mladé lusky fazolek, čerstvý hrášek a špenát nebo mladé cukety nejlépe uchová mrazák. Výtečný „špenát“ připravíme i z listů červené řepy, rovněž vytrvalý mangold nebo nenáročná lebeda zahradní poslouží podobně.