Jogurt působí jako moderní svačinka. Jenže zdání klame! Věděli jste, že za tuhle mléčnou dobrotu vděčíme středověkým tureckým pastevcům a také náhodě? Prostě jednoho dne tito kočovníci otevřeli vak, ve kterém uchovávali mléko a zjistili, že se přehřálo a zkvasilo. Ta hmota, která z něj vznikla, měla podivnou kyselkatou chuť. Turci jí začali říkat yogurut – tedy zkvašené mléko. Přestože dnes někteří zlí jazykové tvrdí, že první objevitelé jogurtu byli Řekové, kteří ho jedli s medem, nám to může být popravdě úplně jedno. Důležité je, že jogurt je na světě a my si ho můžeme pořádně užít!
ětšina jogurtů totiž funguje jako vitaminové bomby. Najdete v nich zejména vitamin B2 a B12 a spoustu minerálů, zejména vápník a hořčík. Důležitou součástí jogurtu jsou i prospěšné bakterie, které velmi pozitivně ovlivňují trávení a střevní mikroflóru.
Zdravá pochoutka
Jogurt není žádná mléčná břečka. Může mít tisíce podob a konzistencí. Pro vás by mělo být ale klíčové jeho složení. Většina jogurtů totiž funguje jako vitaminové bomby. Najdete v nich zejména vitaminy B2 a B12 a spoustu minerálů, zejména vápník a hořčík. Důležitou součástí jogurtu jsou i prospěšné bakterie, které velmi pozitivně ovlivňují trávení a střevní mikroflóru. Proto není divu, že spousta výživových poradců doporučuje svým klientům alespoň 1 bílý jogurt denně. Jogurt pomůže i po léčbě antibiotiky a zároveň je i prevencí proti osteoporóze či ztrátě kostní hmoty.
Velká výzva pro vás...
Pokud i vy chcete být zdravější, jezte minimálně jeden jogurt denně. Koupit ho můžete klidně v obchodě, ale daleko lepší je ten domácí. Dobrá zpráva je, že ho zvládnete i bez jogurtovače. Stačí vám pár lžic klasického bílého jogurtu, litr mléka a hned máte 5 porcí (po 200 g) skvělého levného jogurtu. A to už za pokus stojí!
Domácí jogurt nejlépe zraje ve stabilních zavařovačkách.
Domácí jogurt
Připravte si:
- 60 – 80 g bílého jogurtu se živými kulturami (ideální je Choceňský jogurt, Hollandia nebo Olma klasik)
- 1 litr čerstvého plnotučného mléka
Jak na to:
- Mléko nalijte do hrnce a vařte tak dlouho, než bude mít teplotu 85 °C.
- Poté ho rychle odstavte a rychle zchlaďte (pomůže vám, když hrnec ponoříte do lavoru se studenou vodou).
- Jakmile teplota mléka klesne na 40 - 45 °C, vmíchejte do něj připravený jogurt.
- Vzniklou směs nalijte do čistých zavařovacích sklenic a pečlivě zavíčkujte.
- Všechny nádoby pak zabalte do utěrek, vložte do litinového hrnce a nechte zrát 6 – 8 hodin.
Náš tip:
Kvašení mléka urychlíte pomocí tepla. Předehřejte troubu na 70 °C, poté ji vypněte. Do vyhřátého prostoru pak vložte veškerý svůj jogurtový náklad. Nechte ho tam přes noc a ráno se budete moci těšit na výsledek. Hotový jogurt nechte úplně vychladnout a dejte ztuhnout do lednice. Vydrží vám tam bez problémů týden.
Pokud i vy chcete být zdravější, jezte minimálně jeden jogurt denně.
Co všechno můžete připravit z domácího jogurtu?
Jogurtová marináda
Stačí když smícháte 300 g domácího jogurtu, 1 prolisovaný stroužek česneku, 3 lžíce koření Tandori Masala, 2 lžíce oleje a 2 lžíce sušené máty. Do směsi naložte drůbeží nebo jehněčí maso. Získá pak při smažení či grilování mnohem jemnější chuť!
Jogurtové nanuky s lesním ovocem
Nakrájejte 150 g lesního ovoce. V míse smíchejte s 300 g domácího jogurtu, 1 lžičkou medu a 1 lžičkou pomerančové šťávy. Na pánvi opražte hrstku mandlí. Jogurtovou směs střídavě s čerstvým ovocem dávkujte do tvořítek. Nakonec nanuky posypte plátky mandlí a nechte zamrazit. Osvěží vás v parném dni!
Jogurtový dip
Smíchejte 1 kelímek domácího jogurtu, 4 stroužky drceného česneku a nasekanou pažitku. Získáte skvělý dip ke grilovanému masu či zelenině.
Z domácího bílého jogurtu můžete vyrobit dip ke grilované zelenině či masu.
Zdroje: www.kupi.cz, www.toprecepty.cz, www.albert.cz
