Dýně alias tykev
Jedná se o výrazný plod, který má každý spojen s podzimním obdobím a v posledních letech i s americkým svátkem Halloween. Dýně na první pohled zaujmou svými pestrými tvary a barvami, a tak se často uplatňují i jako zajímavá přírodní dekorace. Zároveň se jedná o užitečnou a zdravou zeleninu, která má široké použití v kuchyni.
Nejvíce známé jsou dýňové polévky, ale často se z dýní peče i chleba a muffiny. Stejně tak se z nich dá uvařit skvělá sekaná, karbanátky nebo dýňové noky. Nabídka je opravdu pestrá. V případě, že dýně nestíháte spotřebovat, jedním z nejlepších způsobů, jak je zpracovat do zásoby, je klasický kompot.
Dýňový kompot poslouží jako svačinka i dezert
Něco málo o jejich původu
Dýně se řadí mezi nejstarší užitkové rostliny a pocházejí z Ameriky. Velké dýně zde jako kulturní rostliny pěstovali domorodci již tři tisíce let před naším letopočtem. V době objevení Ameriky se tato plodina dostala do Evropy a odtud i do Asie. Dýně se šířily především lodní dopravou a pro námořníky byly chutnou zeleninovou „konzervou“, protože měly dlouhou trvanlivost, než se zkazily nebo vyschly.
Kompotování
Jedná se o praktický způsob, jímž si můžete vypěstovanou dýni uchovat na dlouho. Kompotování není nic složitého a zvládne ho každý. Je k němu potřeba pouze uzrálá a pevná plodina, cukr a voda. Nikdy nezavařujte nahnilé či nijak poškozené kusy. Použít můžete dýni hokkaido, máslovou a další oranžové druhy. Nevhodná je dýně špagetová, protože se rozpadá.
Včas skliďte
Pokud patříte mezi pěstitele dýní, sami víte, že jde o naprosto nenáročnou rostlinu k pěstování. Velké dýně je možné nechat růst, dokud je neohrozí první podzimní mrazíky. Ve chvíli, kdy se blíží rapidní ochlazení, je čas je sklidit, a kromě jiného si vyrobit výborný domácí dýňový kompot.
Dýňový kompot podle našich babiček
Nejprve dýní rozkrojte, nakrájejte si ji na menší kusy a řádně každý zbavte tvrdé slupky. Odstraňte také měkký střed se semeny. Čistou dužinu nakrájejte na stejně velké kostky. Pokud chcete být kreativní, lze dýni nakrájet vroubkovým nožem. Dýně budete potřebovat tak 1 kg čisté váhy.
Do většího hrnce nalijte 2,5 l vody, přidejte 200 ml octa, 1 kávovou lžičku kyseliny citronové a 1 kávovou lžičku ananasového aroma. Vše pečlivě rozmíchejte a vložte do směsi pokrájenou dýňovou dužinu. Nechte ji v octové vodě louhovat do druhého dne. Pak vodu slijte a dýni nechte okapat na cedníku.
Dýně hokkaido se těší velké oblibě.
Připravte si do hrnce 1 l vody a svařte ji společně s 0,5 kg cukru. Jakmile se cukr dostatečně rozpustí povařte v této lázni po dobu 5 minut dýňové kostky. Měly by si uchovat svou pevnost, proto je nevařte dlouho, aby se vám nerozvařily. Opět je sceďte a poté je naskládejte do čistých zavařovacích skleniček. V cukrové vodě ještě povařte citróny nakrájené na kolečka, přidejte pár hřebíčků, 1 celou skořici a vanilkový lusk. Výsledný nálev sceďte a zalijte s ním dýni ve sklenicích. Na závěr zavíčkujte a 15 minut sterilizujte.
Zdroje: www.toprecepty.cz, www.makova-panenka.cz, www.primanapady.cz
