Autor

Olga Štěpničková

10

Vaření a recepty

33 zelných receptů: zelí dušené, s masem, ovocem, zeleninou, saláty...

Lidé jedí zelí po tisíciletí. Jen jeho úpravy se přizpůsobují době. I názvy dokládají tradici zeleniny. Staročeský název kapusta se dodnes zachoval na Slovensku a jižní Moravě. Zapomenuto zůstalo vymyšlené jméno hlavatice.

18. 10. 2014 | Doba čtení 16 minut

Vaření a recepty

Švestkové recepty: knedlíky, koláče, omáčka, nádivka, povidla, kompot

V historických pramenech najdeme mnoho vzpomínek na slavnou „dobu švestkovou“. Na přelomu srpna a září se na trzích objevily první plody. V kuchyních se pak nejvíc chystala povidla, knedlíky a koláče.

13. 09. 2014 | Doba čtení 12 minut

Vaření a recepty

Škola vaření: jablečná zavařenina, povidla, omáčka, smažená jablka…

Jedno jablko denně nahradí doktora, praví staré moudré přísloví. Potvrzuje tak, jak jsou jablka prospěšná lidskému zdraví: nejen obsahem vitaminů a minerálních látek, ale i obsahem pektinu.

23. 08. 2014 | Doba čtení 11 minut

Vaření a recepty

Škola vaření: reveň a jahody v džemu, jahodové recepty naslano

Jahody se výborně hodí také k přípravě slaných dobrot: salátu, chlebíčků, okurkovocibulové studené polévky či třeba k ozdobení pizzy. Jako ovocný základ džemu vyniknou jahody v kombinaci s rebarborou.

21. 06. 2014 | Doba čtení 13 minut

Vaření a recepty

Bramborové knedlíky z brambor syrových, vařených; z cuket; getzn

Druhý knedlíkový díl Školy vaření Olgy Štěpničkové zaujme příznivce domácí přípravy bramborových knedlíků. Těsta lze mísit z brambor syrových i vařených, studených či teplých. Základní surovina se dá nahradit cuketou.

17. 05. 2014 | Doba čtení 11 minut

Vaření a recepty

Houskové knedlíky: vídeňské, litické, karlovarské, krupicové, hrnkové...

Dobře udělané houskové knedlíky jsou kypré a neoslizlé. Zdárný výsledek závisí na kvalitě mouky, dávkování surovin, způsobu kypření, vypracování, uhnětení a odpočinutí těsta, na jeho vytvarování a vaření.

26. 04. 2014 | Doba čtení 10 minut

Vaření a recepty

Palačinky, lívance a koblihy: triky pro těsto, pečení, smažení, ochucení

Máme je rádi celý rok, ale někdy ještě víc. V řadě zemí palačinky a lívance pečené z litého těsta patří k masopustnímu hodování. A koblihy? Ty se například v české kuchyni smaží během masopustu už půl tisíciletí.

15. 02. 2014 | Doba čtení 12 minut

Zdraví

Na počátku bylo vejce; historie kraslic, křepelčí i jiná vajíčka

Starověcí filozofové viděli ve vejci symbol světa – skořápka představovala zemi, bílek vodu, žloutek oheň, oblá část vzduch. V jiném pojetí vejce představuje původ světa, životní sílu, zrození, nesmrtelnost, jarní přírodu.

24. 04. 2011 | Doba čtení 13 minut

Vaření a recepty

Univerzální rybí recepty se hodí i pro postní jídelníček

Střídáním různých druhů ryb v následujících postupech získáme až překvapivě odlišné chutě pokrmu připraveného podle téhož receptu. Navíc ryby nemusíme shánět. Koupíme tu, která je právě na trhu.

09. 03. 2011 | Doba čtení 2 minuty